无色粘稠状液体；味略甜，与水及---可任意比例混合，在潮湿空气中能吸收水分，遇冷时间过长能析出结晶块，湖北甘油，稍加温可再溶，故应密闭贮存。甘油于10℃左右与---、硝d酸混合酸反应，生成甘油三硝d酸酯，俗称硝d酸甘油，这个化合物经轻微碰撞即分解成大量的气体、水蒸气和---，发生爆d炸。硝d酸甘油还常用作强f心剂和抗心f绞f痛药。
甘油的另一大用途是制取醇酸树脂。目---界涂料所用的树脂以醇酸树脂、丙l---树脂、乙烯基树脂和环氧树脂占的比例zui大，其中，醇酸树脂涂料在美国和日本都占第d一位。在醇酸树脂所用的多元醇中甘油占用量的42%。甘油易于---而无d毒，可用作食品工业的溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中，甘油可用作与食品直接接角的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。此外，聚甘油和聚甘油和聚甘油酯在制造松脆食品和人造奶油方面的应用正逐年增加。
用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源。
作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味。
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