甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。
冬天，人们为了抵御干燥，往往给皮肤擦上一点甘油。
甘油，谁都认得它：无色、无臭、有甜味的粘稠油状的液体。
可是，甘油供应商，甘油的真面目却完全两样，进口医药甘油，纯净的甘油是白色的晶体。它在17℃时融化。普通的甘油里因为含有一些水分或杂质，甘油批发，所以变得不易凝固了。
甘油
性状描述：无色透明粘稠液体。味甜，具有吸湿性，可燃。熔点17.8℃（18.17℃，20℃）。沸点290℃（分解），263.0℃（53.2kpa），240.0℃（26.6kpa）167.2℃（1.33kpa）153.8℃（0.665kpa），125.5℃（0.133kpa），闪点（开杯）177℃，相对密度1.26362（20/20℃），自燃点392.8℃，内蒙古甘油，折射率1.4746，粘度（20℃）1499mpa·s，蒸气压（100℃）26pa，表面张力（20℃）63.4mn/m。
甘油是脂肪醇，具有脂肪醇的化学活性；同时又是多元醇，是zui简单的三元醇，因此，甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，还有多元醇的性质。具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、---、酰氯等反应生成盐或酯；与醇生成醚；与环氧乙l烷环氧l---发生加成反应生成---；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯。
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